Pasta Amb Trompetes De La Mort
Nos encanta recolectar y cultivar setas. Al igual que la diversidad de sabores en frutas y verduras, cada especie de seta ofrece sabores diferentes y con matices. Como las frutas y verduras, las setas también son estacionales, con diferentes especies comestibles que crecen en cada estación del año.
Aunque no tenemos una seta favorita, podemos afirmar que no conocemos ninguna seta norteamericana que tenga mejor sabor que las trompetas negras, también conocidas como rebozuelos negros.
¿A qué saben las trompetas negras? Las trompetas negras tienen un sabor intenso, terroso y a hongos, comparable al de las trufas.
¿Cómo preparar pasta con trompetas negras?
Plato: Cena Cocina: Americana, Italiana Palabras clave: rebozuelos negros, pasta con setas trompeta negra, setas trompeta negra Tiempo de cocción: 40 minutos Porciones: 2
Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 3 tazas | de setas trompeta negra sueltas (aproximadamente 115 g) |
| 1/4 taza | de aceite de oliva virgen extra orgánico |
| 1/4 taza | de queso parmesano recién rallado |
| 1 1/2 cucharadas | de romero fresco picado finamente |
| 1 1/2 cucharadas | de tomillo fresco picado finamente |
| 2 cucharadas | de sal marina para el agua de la pasta |
| 1/2 cucharadita | de sal marina rosa para las setas, o al gusto |
| 115 g | de pasta (2 porciones) – usamos media caja de pasta de huevo integral orgánica de gallinas camperas Grand Mere de 4 mm (n.° 4) |
Instrucciones
- Coloque las setas en una sartén con 1/2 cucharadita de sal y agregue suficiente agua para cubrirlas. Champiñones. Cocínelos a fuego medio-alto (nivel 6 en nuestra cocina) hasta que casi se haya evaporado el agua, aproximadamente de 20 a 30 minutos. (Esto asegura que los champiñones se cocinen bien y que la quitina de las paredes celulares se descomponga). Luego, agregue aceite de oliva y hierbas frescas. Baje el fuego a medio-bajo (nivel 3 en nuestra cocina) para que se evapore el agua restante y los sabores de las hierbas y los champiñones se impregnen en el aceite, aproximadamente 15 minutos. Es importante evitar que las hierbas se quemen o que sus compuestos aromáticos volátiles se degraden. (*Para preparar una salsa de trompetas negras para pan, deténgase aquí y agregue estos ingredientes a una licuadora).
- En otro hornillo, hierva agua con sal para dar sabor a la pasta. Una vez cocida la pasta, escúrrala y agréguela a la sartén con los champiñones. Mezcle la pasta y los champiñones a fuego lento.
- Sirva el plato y espolvoree con queso parmesano recién rallado.
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Información nutricional de la pasta con setas trompeta negra
Cantidad de nutrientes por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Tamaño de la ración | 1 plato |
| Calorías | 390 kcal |
| Carbohidratos | 48 g |
| Proteínas | 12 g |
| Grasas totales | 16 g |
| Grasas saturadas | 4 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 420 mg |
| Potasio | 510 mg |
| Fibra | 5 g |
| Azúcares | 4 g |
| Vitamina A | 180 UI |
| Vitamina C | 6 mg |
| Calcio | 60 mg |
| Hierro | 3 mg |
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el tipo de pasta, la crema, el queso y la cantidad de setas utilizadas. La pasta con setas trompeta negra es un plato sabroso, rico en aromas terrosos, fibra y minerales esenciales.
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