Fideos Chinos Receta Original
Estos fideos chinos caseros son, en una palabra, increíbles. Su textura masticable y elástica es inigualable. Si bien me encanta nuestra receta de fideos chinos hechos a mano con solo harina y agua, ¡esta podría convertirse en mi nueva favorita!
Los fideos frescos suelen ser fáciles de conseguir en supermercados asiáticos. Pero hoy en día, cuando todos intentamos minimizar las visitas al supermercado y tenemos un poco más de tiempo libre, prepararlos desde cero es perfecto.
Sinceramente, están tan ricos y son tan fáciles (todo el proceso me lleva menos de una hora), ¡que a partir de ahora los haré yo misma!
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Consejos importantes:
Ya sea que prepares fideos blancos simples o fideos de huevo caseros, muchos de nuestros consejos clave siguen siendo los mismos:
- ¡No caigas en la tentación de añadir más agua! La masa tardará un poco en unirse, ya que la harina absorberá gradualmente el líquido de los huevos. Resiste la tentación de añadir más agua, lo que hará que los fideos queden gomosos en lugar de elásticos. Si vives en un clima seco y la masa no se ha unido en 4-5 minutos, añade una cucharada más de agua. ¡Y listo!
- ¡Enharina con frecuencia! Para evitar que la pasta se pegue, enharina la masa constantemente mientras la estiras y la cortas.
- Recuerda que la pasta se expande al cocinarse. Esto significa que debe quedar bastante fina al estirarla. Lo ideal es que la masa estirada sea lo suficientemente fina como para poder leer un periódico a través de ella. Un rodillo para pasta es muy útil para esto.
- Usa medidas por peso para obtener resultados más consistentes. La técnica de medición y las variaciones entre los diferentes utensilios de tazas medidoras pueden generar mucha inconsistencia. Mide la harina en esta receta por peso para obtener los mejores resultados.
- Puedes usar harina de trigo común. (¡Diferente a nuestra otra receta!) En nuestra receta habitual de pasta blanca, sugerimos usar harina de fuerza (que tiene un mayor contenido de gluten). Sin embargo, descubrimos que la harina de trigo común funciona igual de bien (o incluso mejor) en esta receta de pasta al huevo.
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Fideos de huevo chinos caseros
Estos fideos de huevo chinos caseros tienen una textura increíblemente elástica y masticable. ¡Son perfectos para añadir a salsas, sopas de fideos o salteados!
Raciones: 4
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Reposo: 30 minutos
Total: 55 minutos
Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 2 tazas | de harina de trigo |
| 1/2 cucharadita | de sal |
| 3 | huevos grandes |
| 1 cucharada | de agua |
Instrucciones
Para preparar la masa:
- Combina la harina y la sal en el bol de una batidora de pie. Añade los huevos y el agua, y mezcla hasta formar una masa irregular.
- Enciende la batidora con el gancho para amasar y amasa durante 10 minutos. Si amasas a mano, amasa durante 5 minutos más (un total de 15 minutos). Cubre la masa y déjala reposar durante 30 minutos.
Para estirar y cortar la pasta:
- Divida la masa por la mitad. Reserve una mitad, cubierta. Para estirarla a mano, siga las instrucciones aquí. Para usar una máquina para pasta, aplane la mitad de la masa hasta formar un rectángulo fino, de aproximadamente 1-2 cm de grosor.
- Con la máquina para pasta en la posición más gruesa, pase la masa a través de ella, asegurándose de guiarla recta para que no se tuerza ni se atasque en los lados de la máquina.
- Continúe pasando la masa por la máquina una vez en cada posición. Cuando haya pasado la mitad de las posiciones, puede cortar la masa por la mitad para que no sea demasiado larga y difícil de manejar.
- Cuando la masa esté lo suficientemente fina como para que se vea a través de ella, enharine bien ambos lados de la lámina de masa. Luego, pásela por la máquina para pasta con la posición deseada. Enharine los fideos para evitar que se peguen entre sí. Repita el proceso con la otra mitad de la masa. Esta receta rinde cuatro porciones.
Para cocinar fideos:
- Pon a hervir una olla grande con agua. Agrega los fideos y revuelve inmediatamente para que no se peguen. Cocina los fideos durante 60-90 segundos y agrégalos a tu salsa, sopa de fideos o salteado favorito.
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Consejos y notas:
Conservación y congelación: Si no piensas consumir las cuatro porciones de fideos de una vez, puedes congelar las sobras. Simplemente enharina los fideos y colócalos en una bolsa hermética para congelar. Nos encantan estas bolsas reutilizables. Asegúrate de que no estén comprimidas en el congelador (no apiles nada encima), o los fideos se pegarán.
Para cocinarlos, agrégalos directamente al agua hirviendo congelados; no los descongeles previamente, o podrían pegarse. Los fideos congelados saldrán de la bolsa como un bloque grande, pero se separarán al contacto con el agua hirviendo.
(Si se guarda en el refrigerador, es mejor conservar la masa y estirarla fresca. La masa debe usarse en un plazo de 1 día).
Información nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 275 kcal (14 %) |
| Carbohidratos | 48 g (16 %) |
| Proteínas | 11 g (22 %) |
| Grasas | 4 g (6 %) |
| Grasas saturadas | 1 g (5 %) |
| Colesterol | 123 mg (41 %) |
| Sodio | 339 mg (14 %) |
| Potasio | 112 mg (3 %) |
| Fibra | 2 g (8 %) |
| Azúcares | 1 g (1 %) |
| Vitamina A | 178 UI (4 %) |
| Calcio | 28 mg (3 %) |
| Hierro | 3 mg (17 %) |
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