Enchiladas Enmoladas Receta
Las enmoladas (enchiladas de pollo con mole) son tortillas fritas cubiertas con una rica y sabrosa salsa de mole de chocolate. Increíblemente deliciosas y con un sabor exquisito. Son el sueño hecho realidad de cualquier amante de la comida mexicana.
Mi abuela paterna preparaba su propio mole estilo Durango, pero para mí, no hay nada como el mole poblano de Doña María. ¡Sí, es incluso mejor que el de mi abuela! Jaja.
Casi todos los mexicanos conocen esta marca. Como si las mamás mexicanas se hubieran unido hace mucho tiempo y la hubieran bautizado como el mole no oficial de México.
Prepara una salsa con un sabor inigualable.
Para esta receta, usaremos pasta de mole envasada o mole ya preparado. Solo hay que verterlo y listo.
Es la misma salsa de chile que se usa para hacer tamales de pollo con mole.
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¿Cuánto tiempo duran?
En el refrigerador, duran de 3 a 5 días.
En el congelador, duran hasta 6 meses.
Ten en cuenta que se ablandarán. Para evitar que esto suceda, guarda las enchiladas sin la salsa. Luego, cuando vayas a comerlas, caliéntalas y añade la salsa.
Estas enmoladas (o enchiladas de pollo con mole) son increíblemente deliciosas y sabrosas. Sírvelas con salsa mole adicional. Luego, cúbrelas con queso cotija o queso fresco y cebolla en rodajas finas. ¡Buen provecho!
Cómo preparar enmoladas (enchiladas de pollo con mole)
Plato: Cena Cocina: Mexicana Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo total: 40 minutos Porciones: 12 Calorías: 312 kcal
Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 paquete | de pasta de mole Doña María (230 g) |
| 4 tazas | de caldo de pollo |
| 1 tableta | de chocolate mexicano (como Abuelita o Ibarra) |
| 4 tazas | de pollo desmenuzado sobrante |
| 12 | tortillas de maíz |
| 1 taza | de aceite |
| 1 taza | de queso fresco desmoronado (opcional) |
| ¼ de cebolla | en rodajas finas (opcional) |
Instrucciones
- En una olla grande, agregue la pasta de mole.
- Agregue 3½ tazas de caldo de pollo. Revuelva constantemente.
- La pasta comenzará a absorber el líquido.
- Deje hervir a fuego lento durante 20 minutos.
- Agregue el chocolate. Revuelva ocasionalmente para que se derrita.
- Apague el fuego.
- Mientras tanto, calienta aceite en una sartén.
- Añade cada tortilla al aceite caliente.
- Fríelas de 1 a 2 minutos por cada lado.
- Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Revisa la salsa mole. Si está demasiado espesa, añade el caldo de pollo restante.
- Revuelve y deja que la salsa vuelva a hervir a fuego lento.
- Apaga el fuego.
- Calienta el pollo sobrante en la estufa o en el microondas.
- Coloca una tortilla frita en el plato.
- Coloca el pollo en el centro de la tortilla.
- Enróllala para formar tu enchilada.
- Repite hasta terminar.
- Con un cucharón, vierte la salsa mole sobre las enchiladas.
- Cubre con queso fresco y rodajas de cebolla. Sirve inmediatamente.
Notas:
Si usas salsa mole preparada, omite el siguiente paso y pasa directamente a freír.
Si no tienes caldo de pollo, puedes usar agua con caldo de pollo en polvo o caldo de verduras.
- Opción más saludable: Calienta las tortillas de maíz en el microondas durante 1 minuto o hasta que estén flexibles.
- Consejo: Si el mole se espesa, añade más caldo de pollo.
- Versión vegetariana: Prepara las enchiladas de mole Doña María sin pollo y solo con queso. O sustituye el queso por quesos vegetarianos. También puedes rellenarlas con tofu desmenuzado y cocido o verduras.
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Información nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Porción | 124 g |
| Calorías | 312 kcal |
| Carbohidratos | 34 g |
| Proteínas | 16 g |
| Grasas | 7 g |
| Grasas saturadas | 4.8 g |
| Grasas trans | 0.1 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sodio | 435 mg |
| Potasio | 315 mg |
| Fibra | 3.5 g |
| Azúcares | 2.4 g |
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