Recetas De Mermelada De Higos
La mermelada de higos es una receta sencilla y absolutamente deliciosa, sin pectina añadida. De influencia mediterránea, úsala como mermelada o disfrútala con queso, ¡con el que combina a la perfección!
Cuando pienso en Chipre, la asocio con una gran variedad de comida y productos deliciosos, como higos y limones. Así que cuando Expedia me invitó a participar en el reto “El mundo en un plato”, supe lo que tenía que preparar: una mermelada de higos sencilla.
Mi marido vivió en Pafos un año cuando era adolescente y recuerda con cariño las higueras y los limoneros que crecían en el jardín.
De hecho, estoy segura de que fue mi suegra quien me sugirió que hiciera mermelada de higos (cuando empecé a hacer mermelada), ya que le encanta.
Debo admitir que no conocía los higos, ya que no crecí comiéndolos.
Aunque de pequeña me encantaban los rollitos de higo, hasta que un día vi un higo seco y entonces se me quitaron las ganas por completo (¡cosas de niños!).
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Volviendo a la receta:
El año pasado probé por primera vez la mermelada de higos (que mi madre trajo de vacaciones) y me encantó. La añadí a mi lista de mermeladas pendientes.
Decidí mantener un sabor sencillo y natural, añadiendo solo zumo de limón.
Como los higos tienen poca pectina, en lugar de usar azúcar o pectina para mermeladas, aumenté la cantidad de zumo de limón en esta receta y también usé la piel para obtener pectina adicional.
Receta sencilla de mermelada de higos
Una mermelada de higos afrutada y sencilla, perfecta para acompañar queso o simplemente para disfrutarla sola.
Curso: Aperitivo, Té
Cocina: Chipriota
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 1 litro
Autora: Camilla Hawkins
Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1,2 kg | de higos lavados |
| 600 g | de azúcar granulada |
| Jugo y cáscara de 2 limones pequeños sin cera (equivalente a 5 cucharadas de jugo) |
Instrucciones
- La noche anterior, prepare los higos: retire los tallos, córtelos por la mitad y luego cada mitad en nueve trozos, en tres partes iguales. (Si prefiere una mermelada de textura más fina, córtelos en trozos más pequeños).
- Coloque las cáscaras de limón cortadas por la mitad en un recipiente de vidrio junto con los higos picados y vierta el azúcar, seguido del jugo de limón. Tape y deje reposar a temperatura ambiente durante la noche.
- Coloque toda la mezcla de frutas en una cacerola para conservas (o una de tamaño similar) y caliente a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Aumente el fuego y deje que la mezcla hierva a borbotones. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 38-40 minutos, revolviendo regularmente hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia de jarabe. Si lo desea, puede usar un machacador de papas para triturar los higos.
- Deseche las cáscaras de limón y vierta la mermelada en frascos esterilizados calientes, sellándolos inmediatamente con sus tapas.
- Conserve en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, guárdelo en el refrigerador, donde se conservará durante meses. La mermelada se disfruta mejor durante el primer año, pero se conserva bien durante años si se almacena correctamente.
- Rinde 1 litro de mermelada (que en mi caso llenó un poco más de un frasco grande y dos pequeños).
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Notas
Esterilice los frascos lavándolos con agua caliente y jabón o utilícelos recién sacados del lavavajillas. Llénelos con agua hirviendo, vacíelos y colóquelos en el horno durante 20 minutos a 140 °C, dejándolos allí hasta que la mermelada esté lista. Las tapas lavadas deben esterilizarse con agua hirviendo y luego dejarse escurrir.
Información nutricional de la mermelada de higos
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Tamaño de la porción | 1 cucharada |
| Calorías | 42 kcal |
| Carbohidratos | 11 g |
| Proteínas | 0.3 g |
| Grasas totales | 0.1 g |
| Grasas saturadas | 0 g |
| Sodio | 1 mg |
| Potasio | 48 mg |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 10 g |
| Vitamina A | 6 UI |
| Vitamina C | 2 mg |
| Calcio | 9 mg |
| Hierro | 0.2 mg |
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el tipo de higos y la cantidad de azúcar utilizada en la receta. La mermelada de higos es naturalmente dulce y aporta pequeñas cantidades de fibra, potasio y antioxidantes.
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