Cómo Hacer Patatas Fritas Sartén
Como somos de Corbin, Kentucky, comíamos papas de nuestro huerto todos los días. A veces, incluso las preparábamos de tres maneras diferentes en un solo día. Nos apasionaban las papas fritas mucho antes de saber lo que era un restaurante. Es increíble ver cómo los niños pequeños se sienten atraídos al instante por las papas fritas. ¡Son únicas, por su forma, su olor y su sabor!
Todos hemos probado papas fritas buenas y malas, pero rara vez encontramos esas papas fritas INCREÍBLES. La verdad es que estuvimos cocinando papas fritas durante un par de semanas, friendo tanda tras tanda con un sinfín de recetas que se autoproclamaban como las “Mejores Papas Fritas del Mundo”.
Pasamos de decir “estas son las peores papas fritas de mi vida” a “aceptables”, y luego nos topamos con un par de papas fritas “no están mal, PERO…”. Finalmente, seleccionamos lo mejor de varias opciones y dimos con nuestra receta.
El sabor es excelente, pero como lector, te estarás preguntando: “¿cómo saben que son excelentes?”. Claro que nos encantaron, pero aún más importante fue que todos los niños de la casa las devoraron y pidieron más.
La guinda del pastel fue cuando el más quisquilloso de las dos familias exclamó: “¡Están buenísimas!”. Se llevó una canasta entera de papas fritas, que era para compartir, y desapareció, ¡para luego regresar al poco rato pidiendo más!
El ejemplo más parecido que podemos ofrecer son las papas fritas de Penn Station, con su frescura, calidad y color, pero del tamaño de las de Steak & Shake o Freddy’s.
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Siendo sinceros, prepararlas nos llevó bastante tiempo, pero a nuestros hijos les valió la pena. Nuestra conclusión es que ahora entendemos por qué algunos lugares cobran $5 por unas papas fritas grandes. Ya no nos quejaremos del precio de las papas fritas cuando están tan ricas.
Receta de Papas Fritas
Las papas fritas caseras son una delicia cuando se cocinan en manteca de res en una sartén de hierro fundido. Las papas fritas perfectas son doradas y firmes. Su apariencia y sabor pueden realzar o arruinar cualquier comida.
Plato: Aperitivo, Guarnición
Cocina: Americana
Palabra clave: Papas fritas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de congelación: 27 minutos
Porciones: 3
Calorías: 1 kcal
Ingredientes:
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 6 | papas grandes peladas |
| 900 g | de manteca de res (sustituto halal de la manteca de cerdo) |
| al gusto | Sal |
Instrucciones:
- Cortar las papas en tiras finas de 3 mm.
- Enjuagar y dejar reposar cubiertas de agua durante 15 minutos.
- Escurrir y secar las papas.
- Calentar la manteca de res en una olla grande a fuego medio-alto hasta alcanzar los 190 °C.
- Freír parcialmente durante 10 minutos.
- Retirar del aceite y transferir a una bandeja para hornear forrada con papel de horno y secar.
- Colocar en el congelador durante 30 minutos.
- Calentar el aceite nuevamente a unos 190 °C.
- Freír durante unos 5-6 minutos.
- Transferir a un plato forrado con papel absorbente y salpimentar al gusto.
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Información nutricional de papas fritas caseras
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Tamaño de la porción | 1 taza |
| Calorías | 365 kcal |
| Carbohidratos | 48 g |
| Proteínas | 4 g |
| Grasas totales | 17 g |
| Grasas saturadas | 3 g |
| Grasas poliinsaturadas | 2 g |
| Grasas monoinsaturadas | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 210 mg |
| Potasio | 930 mg |
| Fibra | 5 g |
| Azúcares | 2 g |
| Vitamina C | 18 mg |
| Calcio | 25 mg |
| Hierro | 1.5 mg |
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el tipo de papas, el aceite y los condimentos utilizados. Las papas fritas caseras generalmente contienen menos conservantes que las compradas y se pueden preparar de forma más saludable horneándolas o freírlas en freidora de aire.
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