Gelatinas De Fresas Receta
Gelatina y glaseado de fresa caseros: una mermelada de fresa sin semillas. Deliciosa sobre tostadas o bollos caseros, y perfecta para rellenar bizcochos o glasear tartas de fresa y cheesecakes.
La elaboración de la gelatina es similar a la de la mermelada. Sin embargo, mientras que en la mermelada se usa la fruta entera, en la gelatina la fruta se cuela después de la cocción.
Luego, el jugo colado se hierve con azúcar. El resultado es una gelatina suave, brillante y transparente, perfecta para quienes no les gustan las semillas en la mermelada.
¿Qué utensilios necesito?
- Una olla para conservas o una olla grande de fondo grueso.
- Una bolsa de muselina para colar: me resultan mucho más fáciles de usar que un colador de gelatina con soporte. Además, son considerablemente más económicas. También se puede usar un paño de muselina colocado en un colador.
- Un par de platos o platillos de té que se deben colocar en el refrigerador antes de empezar a preparar la gelatina.
- Un embudo para mermelada: sin duda, algo indispensable, ya que evita mucho desperdicio y ensucia.
- Tarros de mermelada esterilizados: si vas a regalar mermelada casera de fresa, merece lucir impecable. Compré una caja de 24 tarros hexagonales de Nutleys. Tienen una buena relación calidad-precio y vienen en una práctica caja de cartón reutilizable, diseñada específicamente para este fin.
- Termómetro para mermelada: una forma rápida y sencilla de comprobar el punto de gelificación de la mermelada; debería estar alrededor de los 104 °C / 220 °F. El termómetro es totalmente opcional. Otra opción es poner una gota de mermelada en un platillo muy frío. Espera unos segundos y luego presiona la mermelada con el dedo; si se arruga, está lista.
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Receta casera de gelatina y glaseado de fresa
- Categoría: Mermeladas, encurtidos, chutneys, salsas, dips y cremas para untar.
- Cocina: Británica.
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Tiempo total: 2 horas y 40 minutos.
- Raciones: 72 cucharadas.
- Calorías: 36 kcal.
- Autora: Fatima
Utensilios
| Cantidad | Utensilio |
|---|---|
| 1 | cacerola para conservas o una olla grande de fondo grueso |
| 1 | bolsa de muselina para colar o un paño de muselina colocado en un colador |
| 1 | termómetro para mermeladas |
| 2 | platos o platillos (refrigerados antes de preparar la gelatina) |
| 1 | embudo para mermeladas |
| 4 | tarros de mermelada de 225 g |
Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 2 kg | de fresas frescas |
| 1 | limón |
| 100 ml | de zumo de limón. Necesitarás 100 ml de zumo de limón por cada 600 ml de zumo de fresa |
| 100 ml | de agua |
| 675 g | de azúcar granulada o azúcar para conservas. Yo usé azúcar granulada. La cantidad de azúcar es aproximada |
Utensilios (segunda lista)
| Cantidad | Utensilio |
|---|---|
| 1 | cacerola para conservas o una olla grande de fondo grueso |
| 1 | bolsa de muselina o un paño de muselina colocado en un colador |
| 1 | termómetro para mermelada |
| 2 | platos o platillos de té (refrigerados antes de preparar la jalea) |
| 1 | embudo para mermelada |
| 4 | frascos de mermelada de 225 g |
Ingredientes (segunda lista)
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 2 kg | de fresas frescas |
| 1 | limón |
| 100 ml | de jugo de limón. Necesitarás 100 ml de jugo de limón por cada 600 ml de jugo de fresa |
| 100 ml | de agua |
| 675 g | de azúcar granulada o azúcar para conservas. Yo usé azúcar granulada. La cantidad de azúcar es aproximada |
Cómo preparar jalea de fresa
- No es necesario quitar el tallo a las fresas; simplemente corta la parte verde antes de cortarlas en cuartos.
- Exprime el limón y reserva el jugo para agregarlo después al jugo de fresa.
- Corta la ralladura de limón en rodajas o trozos.
- Coloca las fresas en una cacerola junto con la ralladura de limón y el agua.
- Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- Cuela la mezcla con una bolsa de tela para jaleas o muselina durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
- Mide la cantidad de jugo de fresa. Por cada 600 ml de jugo de fresa, necesitarás 450 g de azúcar y 100 ml de jugo de limón.
- Agrega el jugo de limón al jugo de fresa y calienta a fuego lento en una cacerola.
- Agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva, asegurándote de que no queden cristales de azúcar en los lados de la cacerola.
- Hierve a fuego fuerte durante unos 12 minutos o hasta que alcance el punto de gelificación: 104 °C / 220 °F.
- Haz la prueba de la arruga: coloca una gota de la jalea sobre un plato de té muy frío. Espere unos segundos y luego presione la mermelada con el dedo; si se arruga, está lista.
- Retire la cacerola del fuego y quite la espuma.
- Vierta en frascos esterilizados tibios y ciérrelos herméticamente. Si es necesario, antes de sellar, lleve las burbujas de aire a la superficie de la mermelada. Use un cuchillo esterilizado o golpee suavemente el frasco sobre la superficie de trabajo.
Cómo preparar el glaseado de fresa
- Agregue una cucharada de agua hervida a 6 cucharadas de mermelada de fresa tibia. Esto es suficiente para glasear una tarta de fresa grande de 25 cm o de 6 a 8 tartas pequeñas.
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Notas
El tiempo de preparación no incluye el colado opcional durante la noche.
Rinde aproximadamente 4 frascos de 226 g. La mermelada de fresa se puede preparar en menor cantidad.
No intente extraer más jugo exprimiendo la fruta mientras se cuela, a menos que prefiera una mermelada turbia.
La información nutricional es aproximada y solo sirve como guía.
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Porción | 1 cucharada |
| Calorías | 36 kcal |
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 1 g |
| Grasas | 1 g |
| Grasas monoinsaturadas | 1 g |
| Sodio | 1 mg |
| Potasio | 46 mg |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 11 g |
| Vitamina A | 4 UI |
| Vitamina C | 18 mg |
| Calcio | 5 mg |
| Hierro | 1 mg |
