Cómo Hacer Huevo Benedictino
Cada vez que mi novio y yo salimos a comer, él pide huevos Benedict si están en el menú. Siempre. ¡Pero nunca se los he preparado en casa! Solo había hecho salsa holandesa una vez y recuerdo que fue bastante complicada, así que siempre la reservaba para ocasiones especiales cuando salíamos a comer fuera. …Hasta ahora.
Tenía unas ganas enormes de comer huevos Benedict, así que decidí intentarlo de nuevo. Y me alegro mucho de haberlo hecho, porque pude adaptar la receta para dos personas y encontré un método sencillo para la salsa holandesa, perfecto para una mañana de domingo tranquila.
Los llamo “casi” huevos Benedict porque usé huevos fritos con la yema líquida en lugar de escalfados. Me gustan los huevos fritos muchísimo más que los escalfados y la yema sigue estando líquida, así que eso es lo importante. 😉
¿Cómo preparar huevos Benedict?
Porciones: 2
Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Total: 35 minutos
Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 5 cucharadas | de mantequilla, divididas ($0.83) |
| 2 | panecillos ingleses ($1.00) |
| 3 huevos grandes, divididos | ($0.83) |
| 2 rebanadas gruesas | de jamón de pavo (sustituto halal del jamón de cerdo) ($0.83) |
| 1 cucharada | de agua ($0.00) |
| 1 limón (o aproximadamente 1/2 cucharada de jugo)* | ($0.37) |
| Una pizca | de pimienta de cayena ($0.02) |
| Una pizca | de sal y pimienta ($0.03) |
Instrucciones
- Separar la clara de la yema de UN huevo. En una cacerola pequeña, añade la yema junto con 1 cucharada de agua y aproximadamente 1/2 cucharada de jugo de limón (a mí me gusta la salsa holandesa con bastante limón; si no, empieza con 1 cucharadita). Bate hasta obtener una mezcla homogénea. En este punto, la cacerola no debe estar a fuego alto.
- Corta 4 cucharadas de mantequilla en trozos de 1/2 cucharada y colócalos en la cacerola con la yema, el agua y el jugo de limón. Finalmente, coloca la cacerola a fuego bajo y bate continuamente, permitiendo que la mantequilla se derrita lentamente con la yema mientras bates. Esto debería tardar de 2 a 3 minutos.
- Cuando la mantequilla esté completamente derretida, continúa batiendo de forma continua y enérgica. A medida que la mezcla se calienta, la yema comenzará a cocinarse y solidificarse, lo que espesará la salsa hasta obtener una consistencia ligera y aterciopelada. Esto debería tardar de 3 a 5 minutos en espesar la mezcla, que al principio tendrá una apariencia espumosa y finalmente comenzará a espesar. Una vez espesa, retírela del fuego. Pruebe la salsa y sazone con una pizca de sal y pimienta de cayena. Si prefiere más limón, puede incorporarlo batiendo en este punto. Tape la olla y colóquela cerca del quemador que se usará para los huevos y el jamón de pavo, pero no directamente sobre el fuego, para mantenerla ligeramente caliente.
- Agregue aproximadamente 1 cucharadita de mantequilla a una sartén grande y colóquela a fuego medio. Deje que la mantequilla se derrita y luego incline la sartén para cubrir la superficie. Abra los panecillos ingleses y colóquelos con el lado cortado hacia abajo en la sartén. Cocínelos hasta que se doren, luego déles la vuelta y cocínelos un par de minutos más por el otro lado (unos 5 minutos en total). Coloque los panecillos tostados con mantequilla en los platos.
- Limpie la sartén para eliminar cualquier resto de harina de maíz de los panecillos y luego agregue otra cucharadita de mantequilla. Una vez derretida, agregue las rebanadas de jamón de pavo a la sartén y cocínelas hasta que se doren por ambos lados (otros 3-5 minutos). Si las lonchas de jamón de pavo son grandes como las mías, córtalas por la mitad para que quepan mejor en los panecillos ingleses. Una vez dorados, coloca los trozos de jamón de pavo sobre los panecillos tostados.
- Baja el fuego a medio-bajo, añade otra cucharadita de mantequilla a la sartén y cocina dos huevos hasta que las claras estén cuajadas, pero las yemas aún líquidas. Usar un fuego un poco más bajo ayuda a que las claras se calienten y se cocinen antes de que se cocine la yema. Cubre los panecillos y el jamón de pavo con los huevos.
- Finalmente, rocía la salsa holandesa preparada sobre los huevos y el jamón de pavo en los panecillos ingleses y ¡a disfrutar!
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Notas
*Para esta receta, el limón fresco tiene un sabor mucho mejor que el embotellado, así que recomiendo usar un limón fresco. Me gusta la salsa holandesa con mucho limón, pero si la prefieres más suave, empieza con solo 1 cucharadita de zumo de limón.
**Puedes cocinar la clara restante que separaste de la yema en el primer paso y añadirla a uno de tus Huevos Benedict.
Información nutricional de los Huevos Benedict
Cantidad de nutrientes por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Tamaño de la porción | 1 porción |
| Calorías | 420 kcal |
| Carbohidratos | 27 g |
| Proteínas | 19 g |
| Grasas totales | 26 g |
| Grasas saturadas | 11 g |
| Colesterol | 255 mg |
| Sodio | 780 mg |
| Potasio | 320 mg |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 3 g |
| Vitamina A | 520 UI |
| Vitamina C | 2 mg |
| Calcio | 140 mg |
| Hierro | 3 mg |
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el tipo de pan, carne y salsa holandesa utilizados. Los Huevos Benedict son un desayuno sustancioso y nutritivo que aporta una buena cantidad de proteínas y grasas saludables.
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