Tarta De Limón Thermomix Con Leche Condensada
Esta es una receta súper fácil de Tarta de Limón para Thermomix que seguro te impresionará. Hecha con masa quebrada dulce y mantecosa y un relleno de limón cítrico, es ligera, ácida y deliciosa.
Es una versión rústica de la Tarta de Limón de Heston Blumenthal, creada para Waitrose. Resulta ideal para hacerla en la Thermomix, ya que no hay que estar de pie sobre una cacerola caliente removiendo. Eso sí, lleva tiempo, así que es mejor no intentarlo si tienes prisa.
Yo uso mi receta de Masa Quebrada Dulce para Thermomix como base para esta tarta de limón. He intentado muchas veces hacer la masa del Libro de Cocina Diario, pero siempre falla estrepitosamente y termina siendo un desastre desmenuzado.
Table of Contents
Una receta fácil de tarta de limón
Había probado muchas recetas de tarta de limón, pero ninguna me convenció del todo. Algunas quedan demasiado líquidas y otras demasiado espesas, a menos que optes por la tarta de limón y merengue casera preparada con crema de limón. Esta última tiene un sabor increíble, pero es un proceso largo y suele estar pensada para reposteros expertos.
Así que busqué una receta fácil de tarta de limón sin crema de limón. Finalmente di con esta versión hecha con leche condensada, dos huevos, limón y sin azúcar añadido. El uso de tan pocos ingredientes despertó mi curiosidad y decidí probarla. Eso fue hace años, y ahora me sé la receta de memoria (¡y mi marido también!).
¿Qué lleva esta receta de tarta de limón?
- Limones
La receta utiliza limones enteros en lugar de zumo ya preparado. Aportan un sabor más intenso y refrescante, además de permitir usar la ralladura. - Leche condensada azucarada
Es fundamental que sea azucarada, ya que es el único edulcorante de la receta. - Huevos
Se utilizan 2 huevos grandes enteros, sin necesidad de separar claras y yemas. - Galletas Speculoos (Lotus)
Sustituyen a la masa tradicional de mantequilla y aportan un sabor acaramelado, similar al pan de jengibre. - Mantequilla
Solo se usa en la base de galleta para unir las migas y aportar humedad.
Cómo hacer tarta de limón con leche condensada en Thermomix
Ingredientes
Para la masa quebrada
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina | 200 g |
| Mantequilla sin sal fría | 100 g |
| Azúcar glas | 30 g |
| Sal marina | 1 pizca |
| Agua helada | 50 g |
Para el relleno de limón
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Zumo de limón | 150 ml (4–5 limones) |
| Ralladura de limón | 2 cucharaditas |
| Mantequilla sin sal | 170 g |
| Huevos grandes | 4 |
| Yema de huevo | 1 |
| Azúcar extrafino | 220 g |
Utensilios
- Molde para tarta de 22 cm
Instrucciones
Para el relleno de limón
- Añadir al vaso de la Thermomix el zumo de limón, la ralladura, la mantequilla, los huevos y el azúcar.
- Cocinar 7 minutos a 90 °C, velocidad 4, hasta obtener una textura similar a una salsa.
- Verter en una jarra y cubrir la superficie con film transparente para evitar que se forme costra.
- Dejar templar sobre la encimera y luego refrigerar hasta que esté completamente frío.
Para la masa quebrada dulce
- Pesar la harina, el azúcar glas, la mantequilla y la sal en el vaso de la Thermomix y mezclar 10 segundos / velocidad 6.
- Añadir el agua fría y amasar 1 minuto / función masa hasta que esté bien integrada.
- Formar un disco, envolver en film y refrigerar 20 minutos.
- Precalentar el horno a 160 °C con ventilador.
- Estirar la masa (2–3 mm), colocarla en el molde y pinchar la base con un tenedor.
- Hornear a ciegas 15 minutos, retirar pesos y hornear 10 minutos más hasta dorar.
- Dejar enfriar completamente, verter el relleno y alisar.
- Refrigerar al menos 1 hora antes de servir.
Servir con frambuesas frescas o una cucharada de crema.
Notas: Puede usarse azúcar extrafino normal si no se dispone de azúcar extrafino sin refinar.
Información nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 613 kcal |
| Grasas totales | 35 g |
| Grasas saturadas | 20 g |
| Grasas trans | 0 g |
| Grasas insaturadas | 13 g |
| Colesterol | 201 mg |
| Sodio | 129 mg |
| Carbohidratos | 70 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 43 g |
| Proteínas | 8 g |
Rinde: 8 porciones
Preguntas frecuentes
¿Qué son los Speculoos?
Los Speculoos, también conocidos como Biscoff o Lotus, son galletas caramelizadas con un ligero toque de jengibre.
¿Qué puedo usar en lugar de los Speculoos?
Puedes sustituirlos por galletas Digestive o Graham mezcladas con mantequilla derretida.
¿Puedo usar jugo de limón embotellado?
Para esta receta es mejor usar limones enteros, ya que la ralladura aporta gran parte del sabor.
¿Cómo sé si mi tarta está horneada?
Debe estar cuajada en los bordes y ligeramente temblorosa en el centro. Terminará de asentarse al enfriarse.
¿Cómo puedo hacerla menos dulce?
Usa galletas Digestive o Graham y leche condensada sin azúcar con 2 cucharadas de sirope de agave.
¿Cómo servir esta sencilla tarta de limón?
Puedes decorarla con rodajas de limón, coco rallado, hojas de menta o acompañarla con nata montada y frutos rojos.
Conclusión
Esta tarta de limón en Thermomix es una opción perfecta si buscas un postre fácil, con pocos ingredientes y un resultado espectacular.
Su equilibrio entre acidez y dulzor, junto con una textura suave y cremosa, la convierte en una receta ideal tanto para ocasiones especiales como para disfrutar en casa sin complicaciones.
Una vez que la pruebes, es muy probable que también acabes aprendiéndotela de memoria.
