Mantecados De Aceite De Oliva Y Almendra
Desde su textura desmenuzable hasta su sabor mantecoso, estas galletas veganas de almendras son tan buenas como las clásicas.
Cuando no puedo dormir, cuento galletas… bueno, más o menos.
En realidad, planeo lo que voy a cocinar al día siguiente y busco ideas para nuevas recetas.
No hay nada que me relaje más que estar en la cocina completamente inmersa en un proyecto, así que cuando tengo un poco de insomnio, incluso pensar en cocinar me ayuda a concentrarme y conciliar el sueño.
Para ser sincera, escribí el primer borrador de esta publicación en la cama después de una hora dando vueltas.
Siempre me han encantado las galletas de mantequilla.
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Desde su textura desmenuzable hasta su sabor mantecoso, nunca puedo comer solo una.
Cuando vi esta receta de galletas veganas de almendras, supe que tenía que probarla.
¿Aceite de coco en lugar de mantequilla? ¿Sería posible hornear unas buenas galletas de mantequilla sustituyendo el ingrediente clave? ¡Sí!
Eran tan delicadas que había que guardarlas en la nevera, pero me encantó el intenso sabor a almendra que resultaron estas frágiles galletas.
Receta de galletas veganas de almendra
Tiempo
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Total: 35 minutos
Desde su textura desmenuzable hasta su sabor a mantequilla, estas galletas veganas de almendra con sabor a almendra son tan buenas como las clásicas.
Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1/2 taza | de almendras laminadas |
| 1 1/4 tazas | de harina de trigo |
| 1/2 taza | de harina de almendras |
| 1/2 cucharadita | de sal kosher |
| 1/2 taza | de mantequilla de almendras tostadas sin sal |
| 1/2 taza | de aceite de coco derretido |
| 1/2 taza | de azúcar granulada |
| 1/4 taza | de azúcar turbinado |
| 1 cucharadita | de extracto de vainilla |
Instrucciones
- Precalentar el horno a 175 °C. Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.
- Tostar las almendras laminadas en el horno hasta que estén ligeramente doradas, unos 8 minutos. En un bol mediano, combine la harina, la harina de almendras y la sal. En un bol grande, bata con una batidora eléctrica a velocidad media la mantequilla de almendras, el aceite de coco, ambos tipos de azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén bien integrados, aproximadamente 1 minuto. Incorpore los ingredientes secos y las almendras picadas.
- Coloque cucharadas de masa del tamaño de 2 cucharadas, separadas por 2.5 cm (1 pulgada), sobre la bandeja para hornear preparada. Aplane la masa hasta formar discos de 0.6 cm (1/4 de pulgada) de grosor. Hornee durante 15-18 minutos, hasta que estén dorados. Transfiera a una rejilla para que se enfríen por completo. Guarde en un recipiente hermético en el refrigerador.
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Mantecados de Aceite de Oliva y Almendra
Tiempo
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 18 minutos
- Porciones: 12 mantecados
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de almendras molidas
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de aceite de oliva suave
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Azúcar glas para decorar
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C.
- Tuesta ligeramente la harina en una sartén hasta que tome un color beige claro. Deja enfriar.
- Mezcla la harina, almendra molida, azúcar, canela y ralladura de limón.
- Añade el aceite de oliva y mezcla hasta formar una masa suave.
- Forma pequeñas piezas redondas y colócalas en una bandeja con papel para hornear.
- Hornea durante 15–18 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Deja enfriar y espolvorea azúcar glas antes de servir.
Información nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 143 kcal |
| Carbohidratos | 13 g |
| Proteínas | 3 g |
| Grasas | 10 g |
| Grasas saturadas | 4 g |
| Grasas poliinsaturadas | 1 g |
| Grasas monoinsaturadas | 3 g |
| Sodio | 49 mg |
| Potasio | 61 mg |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 7 g |
| Vitamina A | 0.2 UI |
| Calcio | 29 mg |
| Hierro | 1 mg |
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