Mermeladas Sin Azúcar Ni Edulcorantes
No hay nada como la mermelada casera. Cuando la preparas tú mismo, su sabor se asemeja mucho más al de la fruta de la que proviene, en lugar de a las mermeladas excesivamente dulces que encuentras en el supermercado.
Si siempre has querido preparar tus propias mermeladas o conservas, pero te intimidaba el proceso, existen algunos métodos sencillos que puedes probar. La mayoría consiste en hervir la fruta sin espesante o con gelatina.
Preparar mermeladas y conservas sin azúcar puede ser un poco complicado, ya que el azúcar no solo actúa como conservante, sino que también le da al producto final su característica textura cremosa. La mermelada sin azúcar contiene menos carbohidratos que la mermelada tradicional, precisamente porque se elabora sin azúcar.
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Algunas personas que controlan su consumo de carbohidratos pueden preferir la mermelada sin azúcar por este motivo; sin embargo, ten en cuenta que la mermelada sin azúcar no está exenta de carbohidratos.
Toda mermelada contiene carbohidratos, ya que se elabora con fruta. Con un poco de práctica y la elección adecuada de la fruta, preparar mermelada sin azúcar no solo es fácil, sino que puede convertirse en una nueva tradición familiar.
Cómo preparar mermelada de frutos rojos natural (sin azúcar ni edulcorantes)
Esta mermelada se endulza únicamente con frutos rojos y dátiles. Los dátiles, junto con las semillas de chía molidas, también ayudan a espesarla. ¡Pruébala con tus frutos rojos favoritos del verano!
Desayuno, Postre, Merienda
Palabras clave: frutos rojos, mermelada, sin azúcar
Porciones: 8 personas
Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 3 – 3 1/2 tazas (aproximadamente 450 g) | de arándanos enteros (se pueden sustituir por frambuesas, fresas en rodajas o troceadas, o una combinación de los tres; ver nota) |
| 1/2 taza | de dátiles sin hueso finamente picados (ver nota) |
| 2-3 pizcas | de sal marina |
| 2 cucharaditas | de semillas de chía molidas (negras o blancas) |
| 1/2 – 1 cucharadita | de ralladura de limón (al gusto) |
| Edulcorante adicional (opcional, ver nota) |
Instrucciones
- Combina los frutos rojos, los dátiles y la sal marina en una cacerola a fuego medio-bajo. Deja que la mezcla se caliente hasta que la fruta se deshaga y empiece a burbujear. Luego, reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocer a fuego lento hasta que la fruta se deshaga aún más, aproximadamente 10 minutos.
- Añade las semillas de chía y la ralladura de limón, remueve y cocina durante 3-5 minutos más, hasta que la chía ayude a espesar la mermelada.
- Prueba y añade más endulzante si lo deseas. Deja enfriar y refrigera. Rinde aproximadamente 1 ¾ – 2 tazas.
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Notas sobre las bayas
Medir 3 tazas de bayas puede dar como resultado cantidades muy variables; por ejemplo, si mides fresas enteras, solo unas pocas pueden llenar 1 taza. Por lo tanto, para bayas más grandes como las fresas, simplemente córtalas en rodajas o pícalas en trozos grandes antes de medirlas. Un envase estándar de 450 g de fresas contiene entre 3 y 3 ½ tazas de fresas picadas.
Nota sobre los dátiles
Los dátiles oscurecerán ligeramente la mezcla si usas fresas o frambuesas en lugar de arándanos. Aun así, no la oscurecen mucho y también ayudan a espesar la mermelada. Anímate a probarlas: es una versión diferente de la mermelada, ¡y está deliciosa!
Nota sobre el endulzante
Normalmente no añado endulzante extra, ya que los dátiles suelen aportar suficiente dulzor. Sin embargo, dependiendo del tipo de bayas y su grado de madurez, puede que desees añadir un toque extra de endulzante. Entre las opciones se incluyen unas cucharadas de azúcar de coco, un chorrito de sirope de arce puro o una pizca de stevia.
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Información nutricional de la mermelada de frutos rojos natural (sin azúcar ni edulcorantes)
Cantidad de nutrientes por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Tamaño de la porción | 1 cucharada |
| Calorías | 18 kcal |
| Carbohidratos | 4 g |
| Proteínas | 0.2 g |
| Grasas totales | 0.1 g |
| Grasas saturadas | 0 g |
| Sodio | 1 mg |
| Potasio | 35 mg |
| Fibra | 1 g |
| Azúcares | 2 g |
| Vitamina C | 6 mg |
| Calcio | 4 mg |
| Hierro | 0.2 mg |
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el tipo de frutos rojos utilizados. Esta mermelada de frutos rojos natural no contiene azúcar ni edulcorantes añadidos, lo que la convierte en una opción más ligera y saludable, rica en antioxidantes y con un delicioso sabor a fruta natural.
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