Cómo Se Hacen Las Tortitas Negras
Estas tortitas Selva Negra tienen todo el sabor de la clásica tarta Selva Negra, pero en forma de tortita. Tortitas de chocolate con relleno de cerezas negras y crema con sabor a kirsch.
Descubrí mi pasión por la repostería y la cocina en general en los años 70, cuando la tarta Selva Negra estaba en la cima de la moda gastronómica, y era mi postre favorito de niña.
El chocolate y las cerezas negras son una combinación de sabores clásica que siempre ha funcionado bien; si le añadimos nata fresca, ¡el resultado es divino!
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Así que esta no es la primera ni la última vez que me inspiro en esta tarta clásica. Fue mientras compraba ingredientes para tortitas cuando vi las cerezas negras, lo que me inspiró para darle un toque diferente a las tortitas.
Para ser sincera, en el Día de las Tortitas suelo servir una tortita fina clásica con limón y azúcar, pero también disfruto de las tortitas durante todo el año, y es entonces cuando preparo algo un poco diferente, sobre todo cuando tengo invitados.
Estas tortitas Selva Negra están buenísimas y son un postre estupendo en cualquier época del año, pero no te fíes solo de mi palabra, ¡pruébalas! Tienen una pinta estupenda y esa combinación de sabores clásica que funciona de maravilla.
¿Cómo preparar tortitas Selva Negra?
Postre | Cocina británica | Palabras clave: Cerezas negras, panqueques ingleses, Día de los Panqueques, panqueques, Martes de Carnaval | Tiempo de preparación: 12 minutos | Tiempo de cocción: 25 minutos | Porciones: 4 (2 panqueques por persona)
Utensilios:
| Utensilio |
|---|
| Sartén antiadherente de 20 cm (8 pulgadas) |
| Batidor de varillas |
| Espátula o cuchara para pescado |
Ingredientes
Para los panqueques:
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 75 g (3 oz) | de harina de trigo |
| 2 cucharadas | de cacao en polvo |
| 2 | huevos |
| 300 ml (½ pinta) | de leche semidesnatada o entera |
| Aceite para freír |
Para el relleno:
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 2 latas de 440 g (1 lb) | de cerezas negras en almíbar |
| 4 cucharaditas | de maicena |
Para servir:
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 150 ml (¼ pinta) | de crema de leche |
| 1 cucharada | de azúcar glas |
| 1 cucharada | de jarabe de cereza sin alcohol (sustituto halal del kirsch) (opcional) |
| Un poco de chocolate rallado |
Instrucciones
Para preparar los panqueques:
- Tamizar 75 g (3 oz) de harina de trigo y 2 cucharadas de cacao en polvo en un bol. Vierta la mezcla en un bol y haga un hueco en el centro. Añada 2 huevos y un poco de los 300 ml (½ pinta) de leche. Con unas varillas o una cuchara de madera, bata la mezcla de huevo y leche, incorporando gradualmente la harina.
- Bata hasta obtener una masa homogénea y luego incorpore poco a poco el resto de la leche.
- Caliente un poco de aceite en una sartén de 20 cm (8 pulgadas) de base gruesa. (Yo uso una brocha de silicona para untar una fina capa de aceite en la sartén). Vierta unas 3 cucharadas de la mezcla para tortitas en la sartén e inclínela rápidamente para que la masa cubra la base.
- Cocine durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la superficie esté cuajada y ya no esté húmeda. Dé la vuelta a la tortita y cocine el otro lado. Retire la tortita de la sartén y manténgala caliente. Repita el proceso con la masa restante, engrasando la sartén según sea necesario. Apile las tortitas cocidas una encima de la otra, cubriéndolas para que no se sequen.
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Para preparar el relleno:
- Escurra el jugo de una de las dos latas de cerezas negras en almíbar de 440 g. En un tazón pequeño, disuelva 4 cucharaditas de maicena y mezcle con un poco del jugo hasta formar una pasta suave.
- Coloque las cerezas y el jugo restante en una cacerola junto con el contenido de la otra lata. Caliente a fuego lento hasta que el almíbar esté muy caliente. Incorpore la pasta de maicena y continúe cocinando, revolviendo, hasta que la salsa espese.
Para servir:
- Bata 150 ml de crema de leche con 1 cucharada de azúcar glas y 1 cucharada de jarabe de cereza sin alcohol (si lo usa) hasta que espese ligeramente.
- Sirva los panqueques rellenos de cerezas negras, cubiertos con la crema y espolvoreados con chocolate rallado.
Notas
Mantenga los panqueques calientes, tapados, en el horno a baja temperatura (140 °C / 120 °C con ventilador / 275 °F / gas marca 1) mientras prepara el relleno. También puede preparar el relleno primero y recalentarlo suavemente cuando sea necesario.
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Información nutricional de los panqueques Selva Negra
Cantidad de nutrientes por porción
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Tamaño de la porción | 2 panqueques |
| Calorías | 340 kcal |
| Carbohidratos | 45 g |
| Proteínas | 7 g |
| Grasas totales | 14 g |
| Grasas saturadas | 6 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodio | 310 mg |
| Potasio | 220 mg |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 22 g |
| Vitamina A | 280 UI |
| Vitamina C | 5 mg |
| Calcio | 110 mg |
| Hierro | 2 mg |
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según el chocolate, las cerezas, el jarabe y los demás ingredientes utilizados. Los panqueques Selva Negra son un desayuno delicioso y exquisito, inspirado en el clásico sabor del pastel Selva Negra.
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