Chile Mirasol Seco Receta
El chile mirasol es un chile muy popular en la cultura mexicana, conocido por ser el ingrediente principal del mole tradicional.
Su nombre significa “mirando al sol” en español, debido a la forma en que crece erguido en la planta, literalmente “mirando” al sol mientras crece.
Quizás conozcas el chile mirasol por su variedad seca, el chile guajillo, que es mucho más común y popular en la gastronomía mexicana.
A estos pimientos a veces se les conoce como chile travieso o chile trompa.
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¿Cómo son los pimientos mirasol?
El chile mirasol varía en tamaño y apariencia, pero tiene forma cónica y suele medir de 5 a 7,5 cm de largo (puede llegar a medir de 10 a 12,5 cm) y de aproximadamente 1,2 a 1,9 cm de ancho (puede llegar a medir hasta 5 cm). Su color varía de rojo a rojo oscuro o cobrizo.
Es un pimiento de piel bastante fina, ideal para secar y convertir en los populares chiles guajillo.
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En la planta, los chiles mirasol crecen en racimos y se desarrollan erguidos, produciendo pimientos que maduran de verde a rojo o a un vibrante rojo anaranjado.
Las plantas alcanzan una altura de 45 a 60 cm y suelen producir frutos en 70 a 80 días (a mediados de temporada). Los frutos a veces son lisos, pero pueden ser arrugados, con variaciones en tamaño y textura.
¿A qué saben los pimientos mirasol?
El sabor del chile mirasol ofrece un sabor picante único. Aunque no es demasiado picante, tiene un sabor afrutado, similar al de las bayas, y se describe como con cuerpo, distintivo y delicado, con toques de fresa u otras bayas, y un sabor a chile rico e incomparable con un picor suave.
¿Qué tan picantes son los chiles mirasol?
Los chiles mirasol tienen un nivel de picor que oscila entre 2500 y 5000 unidades Scoville (SHU) , lo que se considera un nivel de picor suave a medio. Si lo comparamos con el chile jalapeño común, que tiene un promedio de 5000 SHU, veremos que el chile mirasol más picante tiene un picor similar al de un jalapeño promedio.
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Cultivo de chiles mirasol
Siembra las semillas de chile mirasol en interiores, a unos 6 mm de profundidad, en tierra cálida. Deja que las plántulas germinen y trasplanta las plantas al exterior cuando el clima sea más cálido.
Estos chiles, y los chiles en general, crecen mejor en suelos fértiles y bien drenados. Los frutos crecen erguidos, de ahí su nombre. “Mirasol”, que significa “de cara al sol” o “mirando al sol”.
Como muchos chiles mexicanos, este chile recibe diferentes nombres según esté fresco o seco. Los chiles rojos se llaman “mirasol” cuando están frescos y “guajillo” cuando están secos.
Cocinar con chiles mirasol
Estos chiles son perfectos para platos de pollo, pescado, papa o cerdo, y añaden un delicioso toque picante a salsas, guisos, chiles y, en particular, al mole, por el que son conocidos.
Son muy comunes en la cocina peruana y también en la mexicana. Se pueden incorporar a casi cualquier plato de la gastronomía mexicana.
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Chiles Pueblo
Existe un tipo muy popular de chile mirasol que se cultiva en la región de Pueblo, Colorado, llamado “chile pueblo”. Este término suele referirse a cualquier chile cultivado en esa región, pero la variedad más popular es una variedad tradicional de chile mirasol que se cultiva en la zona desde principios del siglo XX.
El chile pueblo es una parte muy importante de la cultura de esa región. Región. Aprende más sobre el chile Pueblo.
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