Crema de Langostinos Receta
Hace unos años, el Día de la Madre, me apetecieron unos langostinos cremosos al ajillo, así que mi marido y mi hija pequeña me consintieron preparándolos para cenar.
Estaban riquísimos. Me partí de risa cuando mi marido encontró una receta que solo llevaba un diente de ajo grande, pero quería que estuviera llena de sabor, así que usó una cabeza entera. Tuve que esperar para ver si acertaba… ¡y acertó de pleno, estaba perfecta!
Una vez pelados los langostinos, este plato se prepara rapidísimo.
He hecho esta receta varias veces desde entonces. Está buenísima y es una de mis cenas favoritas con pan crujiente aparte.
No tengo paciencia para pelarlos, así que los compro congelados cuando están en oferta. Si usas langostinos congelados, necesitarán un poco más de tiempo en la sartén y la salsa no quedará tan espesa.
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¿Con qué acompañar los langostinos cremosos al ajillo?
Servirlos sobre una base de almidón que merezca la pena remojar en esa salsa cremosa es esencial. Lo mejor es el puré de papas para disfrutar cada gota.
También quedan bien con:
- Arroz (blanco, integral o sazonado).
- Puré cremoso de boniato.
- Puré cremoso de coliflor, ideal para una vida baja en carbohidratos.
- Panecillos blancos suaves para limpiar el plato.
Si prefieres pasta, usa la receta de Pasta Cremosa con Langostinos al Ajillo y mezcla bien la pasta con la salsa para que se adhiera correctamente.
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¿Cómo hacer Langostinos Cremosos al Ajillo?
Langostinos tiernos y dulces en una deliciosa salsa cremosa de ajo. Fácil de preparar y lleno de sabor.
| Detalle | Información |
|---|---|
| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 15 minutos |
| Tiempo total | 25 minutos |
| Plato | Aperitivo, Plato principal |
| Cocina | Occidental |
| Raciones | 4 raciones |
| Calorías | 489 kcal |
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Langostinos crudos grandes (sin cabeza ni cáscara) | 500 g / 1,1 lb |
| Aceite de oliva suave | 1 cucharada (20 ml) |
| Ajo picado | 5 dientes |
| Mantequilla sin sal | 20 g |
| Nata espesa o para batir | 1 ¼ taza (310 ml) |
| Caldo de pollo en polvo | 1 cucharadita |
| Queso parmesano recién rallado | ⅓ taza (40 g) |
| Pimienta negra recién molida | ¼ cucharadita |
| Perejil finamente picado | 1 cucharada |
Instrucciones
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocina los langostinos 1 minuto por cada lado. Hazlo en tandas si es necesario. Retíralos a un plato.
- En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo y saltea 30 segundos hasta que desprenda aroma. Añade el vino y cocina hasta que desaparezca el olor a alcohol.
- Reduce el fuego a medio-bajo, incorpora la crema y deja hervir suavemente. Añade el queso parmesano y cocina hasta que se derrita.
- Devuelve los langostinos a la sartén junto con el polvo de pollo y la pimienta. Cocina 2 a 3 minutos, sin excederte para evitar que se endurezcan. La salsa espesará ligeramente al retirarla del fuego. Añade el perejil y ajusta sal y pimienta si es necesario.
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Notas
- Langostinos crudos: si son congelados, descongélalos completamente, escúrrelos y sécalos antes de usar. Los langostinos grandes tienen mejor sabor y textura.
- Nata espesa: contiene alrededor de 35 % de grasa láctea. Evita versiones bajas en grasa para que la salsa no quede líquida.
- Caldo de pollo en polvo: realza muchísimo el sabor. Puedes usar otras marcas o cubitos desmenuzados.
Consejos y trucos útiles
- No cocines demasiado los langostinos; se volverán duros y gomosos.
- Escurre bien el agua antes de sellarlos para que se doren correctamente.
- Usa langostinos grandes; son más tolerantes a la cocción.
- Si tienes tiempo, pélalos y desvenalos tú mismo para mejor sabor.
- Puedes descongelarlos rápidamente bajo agua fría del grifo.
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Información nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 414 kcal |
| Carbohidratos | 6 g |
| Proteínas | 30 g |
| Grasas | 30 g |
| Grasas saturadas | 18 g |
| Grasas poliinsaturadas | 1 g |
| Grasas monoinsaturadas | 7 g |
| Grasas trans | 1 g |
| Colesterol | 330 mg |
| Sodio | 1356 mg |
| Potasio | 317 mg |
| Fibra | 0,1 g |
| Azúcar | 1 g |
| Vitamina A | 1354 UI |
| Vitamina C | 2 mg |
| Calcio | 134 mg |
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el secreto de esta receta cremosa?
El secreto está en crear una base cremosa estable y cocinar los líquidos gradualmente para evitar grumos. Después de añadir el vino, cocina a fuego lento hasta que desaparezca el aroma. Los langostinos solo necesitan unos 3 minutos; terminarán de cocinarse con el calor residual.
¿Cuáles son los mejores camarones para usar?
Los más frescos que encuentres. Deben oler a mar y estar firmes. Evita los blandos o con olor fuerte. No sustituyas crudos por cocidos, ya que la textura cambia completamente.
¿Qué tipo de nata debo usar?
Preferiblemente nata espesa o nata pura. Las versiones bajas en grasa pueden dejar la salsa demasiado líquida.
Conclusión
Los Langostinos Cremosos al Ajillo son una receta sencilla, rápida y profundamente reconfortante.
Con pocos ingredientes y una buena técnica, puedes lograr una salsa cremosa llena de sabor que convierte un plato simple en algo especial.
Perfectos para una cena en familia o para consentirte un poco, especialmente si tienes buen pan cerca para no dejar ni una gota de salsa.
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