Pollo Rostizado Casero (Mejor que el del Mercado)
¿Compras pollo rostizado en el mercado todas las semanas como yo? Pues ahora puedes prepararlo en casa y asegurarte un pollo rostizado perfecto:
- sabroso,
- jugoso, y
- mejor que cualquier cosa comprada en la tienda.
Table of Contents
Por qué me encanta esta receta
De pequeño, mi papá preparaba pollo rostizado al menos dos veces al mes, los fines de semana. Siempre era una noche especial cuando traía los pollos a la mesa, perfectamente cortados, y mi mamá preparaba una ensalada de pepino con arroz o pasta. ¡Es la comida de fin de semana de mis sueños y ahora puedo prepararla yo mismo!
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Hace poco me compré una parrilla de pellets, y es un verdadero paraíso. Sé que muchos pensamos que pueden ser intimidantes, pero te aseguro que es facilísimo.
- Puedes conectarla a tu teléfono y controlar la temperatura desde dentro.
- El sabor ahumado que aporta es excepcional.
Este pollo rostizado supera con creces a cualquier pollo comprado y, además, fue muy fácil de preparar. No me hagan caso… ¡solo estoy recreando mi favorito de la infancia!
Ingredientes para la receta de pollo asado al horno
Detalles de los ingredientes
- Pollo: Necesitarás un pollo de 2,2 kg, preferiblemente orgánico. Déjalo reposar a temperatura ambiente entre 30 y 60 minutos antes de asarlo para una cocción uniforme.
- Aceite de oliva: También puedes usar mantequilla derretida sin sal.
- Hierbas y especias: Sal, pimienta negra, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón y condimento italiano.
- Azúcar morena: Aporta un dulzor suave y ayuda a caramelizar la piel.
- Cebolla: Cortada en cuartos para rellenar la cavidad; añade sabor y jugosidad. Es opcional.
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Tabla de ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pimentón | 4 cucharadas |
| Sal de ajo | 4 cucharaditas |
| Sal kosher | 2 cucharaditas |
| Pimienta negra | 1 cucharadita |
| Pollo para asar | 2 pollos de 1,8 kg |
| Mantequilla derretida | ½ taza |
Pollo Rostizado: preparación, almacenamiento y congelación
Preparación previa
Esta receta es rápida. Si deseas adelantar trabajo:
- Sazona el pollo.
- Déjalo marinar toda la noche en un recipiente hermético.
- Sácalo a temperatura ambiente mientras precalientas el horno.
Almacenamiento
El pollo cocido se conserva en el refrigerador hasta 3 o 4 días en un recipiente hermético.
Congelación
El pollo frío puede congelarse hasta 3 meses. Descongela siempre en el refrigerador y recalienta al gusto.
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La receta perfecta de pollo rostizado
Si alguna vez has querido dominar el arte del pollo rostizado perfecto, esta es tu guía ideal.
Tiempos y porciones
- Tiempo de preparación: 1 minuto
- Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
- Tiempo total: 1 hora 16 minutos
- Plato: Cena
- Porciones: 8 personas
Instrucciones:
- Precalienta la parrilla de pellets con el accesorio para rostizar a 260 °C y seca bien el pollo.
- Mezcla pimentón, sal de ajo, sal y pimienta. Divide la mezcla en dos partes.
- Unta la mitad directamente sobre los pollos.
- Mezcla la otra mitad con la mantequilla derretida y reserva.
- Coloca los pollos en el asador y cocina durante 1 hora y 15 minutos.
- A los 25 minutos, baja la temperatura a 175 °C y rocía con la mantequilla especiada cada 15 minutos.
- El pollo estará listo cuando alcance 74 °C internamente.
- Retira, cubre con papel aluminio y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Notas: Atar el pollo no es obligatorio, pero ayuda a mantener una forma compacta y una cocción más uniforme.
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Información nutricional
Tabla nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 519 kcal |
| Carbohidratos | 2 g |
| Proteínas | 33 g |
| Grasas | 41 g |
| Grasas saturadas | 16 g |
| Grasas poliinsaturadas | 7 g |
| Grasas monoinsaturadas | 15 g |
| Grasas trans | 0,5 g |
| Colesterol | 195 mg |
| Sodio | 1969 mg |
| Potasio | 461 mg |
| Fibra | 1 g |
| Azúcar | 0,4 g |
| Vitamina A | 3689 UI |
| Vitamina C | 5 mg |
| Calcio | 33 mg |
| Hierro | 3 mg |
Consejos y variaciones de la receta
- Atar el pollo: Opcional, pero recomendado para mayor jugosidad.
- Rociar regularmente: Evita que la piel se queme y mantiene la humedad.
- Preparación anticipada: Puedes refrigerarlo hasta 24 horas antes.
- Olla de cocción lenta: Queda tierno, aunque sin piel crujiente.
- Sobras: Consérvalas bien tapadas y consúmelas en 3–4 días.
- Para 2 pollos: El tiempo de cocción es el mismo.
- Salsa de pollo: Aprovecha la grasa, caldo y espesante para una salsa rápida.
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Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo hacerlo solo en el horno?
Sí. Funciona perfectamente en horno convencional; solo recuerda rociar cada 15 minutos.
¿Es necesario usar parrilla de pellets?
No es obligatorio, pero aporta un sabor ahumado muy especial.
¿Cómo sé si el pollo está bien cocido?
Usa un termómetro. Debe marcar 74 °C en la parte más gruesa.
¿Puedo cambiar las especias?
Claro. Esta receta es muy flexible y admite variaciones al gusto.
Conclusión
Preparar pollo rostizado casero es más fácil de lo que parece y el resultado es incomparable. Con ingredientes simples, una buena técnica y un poco de paciencia, obtendrás un pollo jugoso, dorado y lleno de sabor, perfecto para compartir en familia y revivir esas comidas especiales de fin de semana. 🍗✨
