Receta Pollo Al Curry Facil
¡Ah, el clásico pollo salado pakistaní! Es uno de esos platos que evocan sencillez y confort a cualquiera que haya crecido comiendo comida pakistaní.
El pollo salado es tan puro y reconfortante, un abrazo simple y satisfactorio en un tazón.
Es fácil de preparar con unos pocos ingredientes básicos que probablemente tengas a mano si cocinas comida desi con frecuencia.
Table of Contents
Por qué te encantará este pollo al curry
- Receta nostálgica: Este pollo al curry rezuma la esencia acogedora y reconfortante de la cocina de mamá. Ya sea para una cena entre semana o para invitados, ofrece un verdadero sabor a casa.
- Ideal para entre semana: Solo requiere cuatro especias fáciles de conseguir y está listo en menos de una hora.
- Comida deliciosa y ligera: Es ligera y fácil de digerir, a diferencia de otros curris contundentes como el pollo korma, el pollo con mantequilla o el pollo tikka masala.
- Fácil de limpiar: Prácticamente no requiere cortar ni picar y se cocina en una sola olla, lo que facilita la limpieza.
¿Cómo preparar pollo al curry (pollo salado pakistaní)?
El tradicional pollo al curry con hueso (pollo salado pakistaní) es un clásico reconfortante, perfecto para una cena familiar entre semana.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
Detalles
- Plato: Plato principal
- Tipo de cocina: India, Pakistaní
- Porciones: 6 personas
- Calorías: 370 kcal
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pollo | 900 g |
| Aceite de cocina | 1/2 taza |
| Cebollas amarillas medianas | 2 |
| Pasta de ajo | 1 cucharada |
| Sal | 2 cucharaditas |
| Chile rojo en polvo | 2 cucharaditas |
| Cúrcuma en polvo | 1/2 cucharadita |
| Cilantro en polvo | 1 cucharadita |
| Yogur | 1 taza |
| Jengibre machacado | 2 cucharadas |
| Agua | 1 taza |
| Cilantro fresco | 1/4 taza |
Instrucciones
- Pica la cebolla muy finamente, a mano o en un procesador de alimentos.
- Calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté medianamente dorada. Añade el ajo y sofríe durante 30 segundos.
- Añade el pollo y ásalo hasta que pierda el color rosado, unos cinco minutos.
- Incorpora todas las especias y cocina durante otros 10 minutos.
- Bate el yogur hasta obtener una pasta suave y empieza a añadirlo al pollo, 2–3 cucharadas a la vez.
- Una vez incorporado todo el yogur, cocina a fuego alto hasta que se evapore ⅔ del líquido.
- Añade el jengibre y cocina hasta que el aceite suba a la superficie.
- Agrega el agua, tapa la olla y deja que hierva.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté cocido (unos 10 minutos).
- Ajusta la consistencia deseada y cocina hasta que el aceite se separe y forme una capa encima.
- Apaga el fuego, decora con cilantro y sirve.
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Notas
El pollo
Normalmente se usa un pollo entero con hueso y se reservan el cuello y las alas para caldo. Si utilizas piezas compradas, se recomienda una mezcla de muslos, contramuslos y pechugas sin piel.
El aceite
Utiliza cualquier aceite neutro con punto de humo alto, como canola, vegetal, girasol o cacahuete.
El jengibre
Al cocinarse durante mucho tiempo, el jengibre pierde su sabor fresco y picante, por eso se añade hacia el final.
La cebolla
La consistencia tipo sopa suave es clave en este curry. La cebolla debe estar muy finamente picada. Puedes usar procesador de alimentos o batidora de inmersión para asegurar una salsa lisa.
El yogur
Debe estar a temperatura ambiente y bien batido. Si está frío, puede cortarse al añadirlo. Agrégalo cucharada a cucharada para evitar que baje la temperatura de cocción y afecte la textura.
El curry final
Si está demasiado espeso, añade un poco de agua. Si está líquido, usa fuego alto para evaporar el exceso.
Información nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 370 kcal |
| Carbohidratos | 7 g |
| Proteínas | 16 g |
| Grasas | 31 g |
| Grasas saturadas | 5 g |
| Grasas poliinsaturadas | 8 g |
| Grasas monoinsaturadas | 17 g |
| Grasas trans | 0,1 g |
| Colesterol | 60 mg |
| Sodio | 860 mg |
| Potasio | 299 mg |
| Fibra | 1 g |
| Azúcar | 4 g |
| Vitamina A | 386 UI |
| Vitamina C | 5 mg |
| Calcio | 78 mg |
| Hierro | 1 mg |
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí, este curry es ideal para preparar con antelación y se recalienta muy bien.
- Prepara el curry, enfríalo rápidamente, cúbrelo y refrigéralo hasta por 2 días.
- Recalienta en una sartén a fuego medio, añadiendo un poco de agua si es necesario, hasta que el pollo esté bien caliente.
¿Puedo congelarlo?
Sí.
- Prepara el curry y enfríalo rápidamente.
- Congélalo en un recipiente hermético.
- Descongélalo en el refrigerador durante la noche y recalienta según las instrucciones anteriores.
Sustituciones y añadidos de ingredientes
- Sustituye el pollo por quorn, tofu, calabacín o albóndigas.
- Sustituye la leche de coco por 200 ml adicionales de caldo de pollo y 200 ml de crema doble para espesar.
- Añade verduras adicionales si lo deseas.
- Sustituye el curry suave por uno medio o picante si prefieres más intensidad.
Cómo aumentar o reducir la cantidad de esta receta
Puedes reducir a la mitad o duplicar la receta manteniendo las mismas proporciones.
Si duplicas la receta, tardará entre 5 y 10 minutos más en cocinarse y podrías necesitar un poco más de maicena para espesar.
Conclusión
El pollo salado pakistaní es una receta sencilla pero llena de tradición, perfecta para quienes buscan un plato casero, ligero y reconfortante. Con ingredientes básicos y pasos claros, ofrece un sabor auténtico que recuerda a la cocina familiar.
Ya sea recién hecho o recalentado al día siguiente, este curry mantiene su esencia y demuestra que, a veces, los platos más simples son los más especiales.
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