Filete De Pescado Receta
Estos filetes de pescado en salsa cremosa de ajo, conocidos como bacalao a la crema, son la esencia de la comida reconfortante.
Están llenos de sabor, son fáciles de preparar y están listos en solo 20 minutos. Sírvelos con patatas asadas, una ensalada y una botella de vino blanco de las Rías Baixas para una comida fabulosa.
Para esta receta, usé filetes de bacalao congelados y descongelados. También puedes usar bacalao fresco o cualquier otro pescado blanco firme, como tilapia, lubina o merluza.
Para la salsa cremosa de ajo, utilicé una combinación de leche baja en grasa y caldo vegetal. Puedes usar cualquier tipo de leche (entera, desnatada o vegetal). En cuanto al caldo, también puedes usar caldo de pollo o de pescado.
Consejos y trucos
- Me tomó de 3 a 4 minutos por lado cocinar completamente los filetes.
- El tiempo puede variar según el grosor.
- Vigila que el pescado no se cocine demasiado para evitar que se endurezca.
Table of Contents
¿Cómo preparar una receta fácil y rápida de filete de pescado cremoso?
Esta receta fácil y rápida es sencilla, deliciosa y perfecta para toda la familia. Es ligera, cremosa y refrescante, y se prepara con ingredientes simples que probablemente ya tengas. Está lista en solo 30 minutos, ideal para noches ajetreadas.
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Porciones: 4 porciones
Instrumentos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén grande apta para horno
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Filetes de pescado blanco (basa, bacalao, tilapia, etc.) | 900 g (aprox. 4 filetes grandes) |
| Sal y pimienta negra | Al gusto |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas (30 ml) |
| Cebolla finamente picada | 1/2 taza |
| Ajo picado | 2 dientes |
| Clamato® sabor original | 1 1/2 tazas (360 ml) |
| Leche evaporada | 1 lata (350 ml) |
| Maicena | 1 cucharada (10 g) |
| Lima o jugo de limón | 2 cucharadas (30 ml) |
| Ralladura de lima | 2 cucharaditas |
| Hojuelas de pimiento rojo | Opcional |
| Perejil fresco picado | Opcional |
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).
- Seca los filetes con papel absorbente y sazónalos con sal y pimienta por ambos lados.
- Calienta el aceite en una sartén apta para horno a fuego medio.
- Agrega la cebolla y cocina durante 3 minutos hasta que esté translúcida.
- Incorpora el ajo y cocina 1 minuto, revolviendo para que no se queme.
- Añade Clamato®, leche evaporada, maicena, jugo y ralladura de lima; mezcla bien.
- Cocina de 5 a 6 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Coloca los filetes sobre la salsa.
- Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Consejo: Si usas un termómetro, la temperatura interna debe alcanzar 63 °C (145 °F).
- Espolvorea hojuelas de pimiento rojo y perejil (si lo usas).
- Sirve inmediatamente con arroz, puré de papas o arroz de coliflor.
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Notas:
Conservación
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
Recalentar
- Calienta suavemente en una sartén a fuego lento, agregando un poco de leche si es necesario.
- O cubre con papel aluminio y hornea a 180 °C (350 °F) de 8 a 10 minutos.
Congelación
Este plato no es ideal para congelar, ya que la salsa podría separarse.
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Adaptaciones para alergias
- Sin lácteos: Sustituye la leche evaporada por una alternativa sin lácteos.
- Sin gluten: La receta es naturalmente sin gluten; revisa que el Clamato no contenga gluten añadido.
Posibles desafíos y consejos profesionales
- Salsa que no espesa: Cocina a fuego lento unos minutos más. Si es necesario, mezcla una cucharadita adicional de maicena con agua y añádela.
- Pescado que se deshace: Usa una espátula y evita sobrecocinar.
- Salsa que se cuaja: Añade el jugo de lima al final y mezcla suavemente.
Consejos adicionales
- Seca bien los filetes antes de sazonar.
- No omitas la ralladura de lima; aporta frescura.
- Para una salsa más espesa, añade un poco más de maicena.
Variaciones
- Versión picante: Añade más hojuelas o salsa picante.
- Más nutritiva: Incorpora pimientos o espinacas.
- Toque de queso: Agrega parmesano rallado antes de servir.
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Información nutricional
Rinde: 6 porciones
| Nutriente | Cantidad por porción | % Valor Diario |
|---|---|---|
| Calorías | 175 | — |
| Grasas totales | 3 g | 4 % |
| Sodio | 186.9 mg | 8 % |
| Carbohidratos totales | 10.5 g | 4 % |
| Azúcares | 4.7 g | — |
| Proteínas | 28.7 g | 57 % |
| Vitamina A | — | 5 % |
| Vitamina C | — | 27 % |
| Calcio | — | 7 % |
| Hierro | — | 10 % |
| Vitamina D | — | 0 % |
| Magnesio | — | 17 % |
| Potasio | — | 19 % |
| Zinc | — | 9 % |
| Fósforo | — | 26 % |
| Tiamina (B1) | — | 5 % |
| Riboflavina (B2) | — | 7 % |
| Niacina (B3) | — | 7 % |
| Vitamina B6 | — | 12 % |
| Ácido fólico (B9) | — | 6 % |
| Vitamina E | — | 7 % |
| Vitamina K | — | — |
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, cualquier pescado blanco firme funcionará bien.
¿Se puede preparar con anticipación?
Puedes preparar la salsa con anticipación y hornear el pescado justo antes de servir.
Conclusión
Este filete de pescado cremoso es una receta práctica, sabrosa y perfecta para cualquier día de la semana.
Con ingredientes sencillos y pasos claros, obtendrás un plato ligero, cremoso y lleno de sabor que encantará a todos en casa.
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